L'AMBIANCE

Est-ce la géométrie ? L’acoustique ? Il règne ici un climat qui surprend, tout en convivialité, discrétion, allégresse. Déjeuner ou dîner à L’Arpège ne suscite ni solennité ni intimidation. Et quand le chef sort des coulisses pour venir « sur scène », la densité de l’air s’intensifie. Il fait le tour des tables, et permet à chacun de se sentir un hôte, dans le juste sens du terme.