GRANDS CRUS DU POTAGER

Couleur, saveur et parfum des jardins  
création éphémère 68 €
   
Fines ravioles potagères multicolores
consommé ambré 82€
   
Gratin d'oignon au parmigiano reggiano
mesclun de Sylvain 65€
   
Tartare végétal aux pommes gaufrettes
betterave de pleine terre 70€
   
Sushi légumier aux couleurs de l'automne
parfum de feuille de figuier 68€
   

CUISINE DE MEMOIRE

Jardinière Arlequin & merguez végétale   
radis green meat, chou pak-choï 92€
   
Aiguillettes de homard au "Côtes du Jura"  
belles du Bois-Giroult fumées 185€
   
Pêche côtière du Golfe du Morbihan à l'huile de laurier
the vert matcha, oseille large 140€
   
Grande rôtisserie d'héritage Louise Passard
poularde, pigeon, agneau 128€
   
Risotto crémeux aux trésors des jardins
navet, crosne, fenouil 94€

SUCRERIES

Tarte aux pommes bouquet de roses ®  
calville rouge, reine des reinettes 42 €
   
Millefeuille fruité "caprice d'enfant"
coing, poire... 42€
   
Sorbet au miel toutes fleurs de notre rucher
chocolat araguani 40€
   
Ile flottante moka-mélisse
cardamome verte 36€
   
Profiteroles glacées au caramel lacté
sauge officinale, romarin 42€
La Carte