GRANDS CRUS DU POTAGER

Fines ravioles potagères multicolores
consommé légumier 78€
   
Pommes de terre à l'olive noire  
Rose Jeannette, belle de Fontenay... 60€
   
Couleur, saveur, parfum des jardins
image des potagers ce matin 62€
   
Mesclun de Sylvain au pralin de noisette  
mizuna, mibuna, choho... 68€
   
Cueillete éphémère acidulée à l'huile d'olive
miel de ruchers 64€
   
Ronde de concombres "belle saison"
akito, passandra, arménien... 68€
   

CUISINE DE MEMOIRE

Risotto arc-en-ciel aux trésors de nos potagers  
pois gourmands Ambrosia 92€
   
Pêche côtière du Golfe du Morbihan  
oseille large de Belleville  120€
   
Aiguillettes de homard de Chausey
chou précoce de Louviers 148€
   
Grande rôtisserie d'héritage Louise Passard
éleveurs de nos régions 110€
   
Jardinière & merguez végétale  
navet Atlantic, carotte Touchon...  96€

SUCRERIES

Soufflé aux herbes & fleurs de nos jardins  
sauge, verveine, lavande 38€
   
Millefeuille aux fruits rouges
bouquet pastoral 42€
   
Tarte aux pommes bouquet de roses®
sucre Galabé 36€
   
Ile flottante moka-mélisse
cardamome verte 34€
   
Profiteroles glacées au foin nouveau
caramel au beurre salé 40€
La Carte