GRANDS CRUS DU POTAGER

Gratin d'oignon doux à la truffe noire  
parmigiano reggiano 78€
   
Fines ravioles potagères multicolores
consommé ambré à l'héliantis 82€
   
Couleur, saveur, parfum des jardins  
création éphémère 68€
   
Tartare végétal à la crème de raifort
pommes gaufrettes 70€
   
Ronde de céleri rave à la truffe noire
carpaccio, célerisotto, tagliatelle... 145€
   
Velouté au speck de la Forêt-Noire
crème soufflée 64€
   

CUISINE DE MEMOIRE

Jardinière Arlequin & merguez végétale   
radis green meat, carotte touchon... 92€
   
Aiguillettes de homard à la truffe noire  
belles du Bois-Giroult fumées  185€
   
Pêche côtière du Morbihan à l'huile de laurier
the vert matcha 140€
   
Grande rôtisserie d'héritage Louise Passard
poularde, pigeon, agneau 128€
   
St-Jacques grillées à l'unilatérale
parfum de géranium & curry de Madras 110€

SUCRERIES

Tarte aux pommes bouquet de roses ®  
sucre Galabé 42€
   
Millefeuille chocolat "tout chocolat"
crème glacée à la badiane 42€
   
Soufflé au miel de notre rucher
récolte Août 2014 40€
   
Ile flottante moka-citronnelle
cardamome verte 36€
   
Paris-Brest au pralin de noix des Borderies
caramel au beurre salé 42€
La Carte