GRANDS CRUS DU POTAGER

Couleur, saveur et parfum des jardins  
création éphémère 68€
   
Fines ravioles potagères multicolores
consommé ambré 82€
   
Tartare végétal à la crème de raifort
pommes gaufrettes 70€
   
Ronde de céleri rave et truffe blanche d'Alba
carpaccio, célerisotto, tagliatelle... 145€
   
Sushi légumier aux feuilles de figuier
trilogie de betterave 68€
   

CUISINE DE MEMOIRE

Jardinière Arlequin & merguez végétale   
radis green meat, carotte touchon... 92€
   
Aiguillettes de homard au savagnin  
belles du Bois-Giroult fumées  185€
   
Pêche côtière du Morbihan à l'huile de laurier
the vert matcha, oseille large 140€
   
Grande rôtisserie d'héritage Louise Passard
poularde, pigeon, agneau 128€
   
St Jacques d'Erquy grillées à l'unilatérale
géranium & curry de Madras 110€

SUCRERIES

Tarte aux pommes bouquet de roses ®  
calville rouge, reine des reinettes 42 €
   
Millefeuille fruité "caprice d'enfant"
coing, poire... 42€
   
Sorbet au miel toutes fleurs de notre rucher
crème glacée au chocolat araguani 40€
   
Ile flottante moka-mélisse
cardamome verte 36€
   
Paris-Brest au pralin de noix de La Guerche
caramel au beurre salé 42€
La Carte