GRANDS CRUS DU POTAGER

Fines ravioles potagères multicolores
eau de tomate 78€
   
Pommes de terre à l'olive noire  
belles du Bois-Giroult 60€
   
Couleur, saveur, parfum des jardins
image des potagers ce matin 62€
   
Tartare pourpre végetal  
cornichons du Gros Chesnay 68€
   
Sushi légumier aux feuilles de figuier
betterave, concombre... 72€
   
Ronde de tomates arc-en-ciel
ananas, brandy wine, rose de Berne... 65€
   

CUISINE DE MEMOIRE

Risotto aux trésors de nos potagers  
carotte Touchon, betterave nouvelle... 92€
   
Pêche côtière du Golfe du Morbihan  
oseille large de Belleville  120€
   
Aiguillettes de homard de Chausey
chou précoce de Louviers 148€
   
Corps à corps de volailles haute-couture
poularde du Pâtis & canard de Challans 130€
   
Jardinière & merguez végétale  
aubergine à la flamme, tomate délice d'or...  96€

SUCRERIES

Tarte aux pommes bouquet de roses®  
sucre Galabé 38€
   
Millefeuille aux fruits de nos vergers
bouquet pastoral 42€
   
Tomates confites aux douze saveurs
belle saison 42€
   
Ile flottante moka-mélisse
cardamome verte 34€
   
Profiteroles glacées au foin nouveau
caramel au beurre salé 40€
La Carte