GRANDS CRUS DU POTAGER

Fines ravioles potagères multicolores
consommé légumier 76€
   
Pommes de terre aux chénopodes  
crème d'olive noire de Kalamata 60€
   
Couleur, saveur, parfum des jardins
création éphémère 62€
   
Tartare pourpre à l'estragon  
pousses de printemps 64€
   
Asperges blanches à la verticale
ail des ours de Lisle-en-Barrois 82€
   
Epinards palco fanés au beurre noisette
mousseline de carotte 75€
   

CUISINE DE MEMOIRE

Risotto onctueux & trésors des jardins  
ail frais thermidrome 86€
   
Pêche côtière au thé vert matcha  
oseille large de Belleville  115€
   
Aiguillettes de homard de Chausey
mousserons de la Saint-Georges 140€
   
Grande rôtisserie d'héritage Louise Passard
éleveurs de nos régions 105€
   
Jardinière & merguez végétale  
navet Atlantic, carotte Touchon...  90€

SUCRERIES

Tarte bouquet de roses®  
sucre Galabé 36€
   
Millefeuille à la rhubarbe
angélique officinale 40€
   
Soufflé au miel de notre rucher
domaine du Gros-Chesnay 35€
   
Ile flottante moka-mélisse
cardamome verte 32€
   
Paris-Brest au pralin de noix des Borderies
caramel au beurre salé 38€
La Carte