GRANDS CRUS DU POTAGER

Gratin d'oignon doux parmigiano reggiano  
mesclun de Sylvain 58€
   
Fines ravioles potagères multicolores
consommé ambré à l'héliantis 69€
   
Couleur, saveur, parfum des jardins  
création éphémère 56€
   
Tartare végétal à la crème de raifort
pommes gaufrettes 58€
   
Ronde de poireaux St-Victor
aigre-doux, réglisse, kiwi 68€
   
Velouté au speck de la Forêt-Noire
crème soufflée 52€
   

CUISINE DE MEMOIRE

Jardinière Arlequin & merguez végétale   
radis green meat, carotte touchon... 79€
   
Aiguillettes de homard de Chausey  
belles du Bois-Giroult fumées  125€
   
Pêche côtière du Morbihan à l'huile de laurier
the vert matcha 105€
   
Grande rôtisserie d'héritage Louise Passard
poularde, pigeon, agneau 95€
   
St-Jacques grillées à l'unilatérale
parfum de géranium & curry de Madras 84€

SUCRERIES

Tarte aux pommes bouquet de roses ®  
sucre Galabé 34€
   
Millefeuille chocolat "tout chocolat"
crème glacée à la badiane 36€
   
Soufflé au miel de notre rucher
récolte Août 2014 32€
   
Ile flottante moka-citronnelle
cardamome verte 28€
   
Paris-Brest au pralin de noix des Borderies
caramel au beurre salé 34€
La Carte