GRANDS CRUS DU POTAGER

Couleur, saveur et parfum des jardins 68€
création éphémère  
   
Fines ravioles potagères multicolores
consommé végétal 82€
   
Gratin d'oignon doux au parmigiano reggiano
fruits acidulés 65€
   
Ronde de tomates "belle saison"
blanche Arpège, marmande de Brécenne... 72€
   
Pommes de terre à la moutarde d'Orléans
bleue de la Manche, rouge des Flandres... 68€
   

CUISINE DE MEMOIRE

Jardinière Arlequin & merguez végétale   
navet pourpre, fenouil salma ... 92€
   
Aiguillettes de homard au "Côtes du Jura"  
chou pointu 185€
   
Pêche côtière du Golfe du Morbihan à l'huile de laurier
oseille large de Belleville 140€
   
Grillade de ris de veau de Corrèze à l'ail éléphant
gnocchi des jardiniers 136€
   
Poularde du Pâtis, agneau du Mont-Saint-Michel ...
éléveurs de nos régions 128€
   
Risotto crémeux aux trésors des jardins
parmigiano reggiano 94€

SUCRERIES

Tomates confites aux douze saveurs 50€
sucre à l'orange  
   
Millefeuille fruité "caprice d'enfant"
mirabelle, prune sauvage, pêche 42€
   
Sorbet cassis & betterave au basilic pourpre
aceto balsamico di Modena 40€
   
Ile flottante moka-mélisse
cardamome verte 36€
   
Profiteroles glacées au caramel lacté
herbes & fleurs 42€
La Carte