GRANDS CRUS DU POTAGER

Petits pois frais & carottes en vol au vent 89€
oignon lacté aux herbes fines  
   
Fines ravioles potagères multicolores
consommé printannier 82€
   
Asperges blanches de la vallée de la Sarthe
géranium & oseille large de Belleville 92€
   
Epinards palco fanés au beurre noisette
mousseline carotte à l'orange 72€
   
Pommes de terre & chou de printemps au vin jaune
moutarde d'Orléans 68€
   

CUISINE DE MEMOIRE

Jardinière Arlequin & merguez végétale   
navet pourpre, trilogie de carottes ... 92€
   
Aiguillettes de homard au "Côtes du Jura"  
pois gourmands 185€
   
Pêche côtière de Bretagne à l'huile de laurier
petits pois "merveille de Kelvedon" 140€
   
Grillade de ris de veau à l'ail nouveau & menthe fraiche
gnocchi des jardiniers 136€
   
Poularde du Pâtis, canard de Challans ...
collection légumière 128€
   
Risotto aux trésors du jardin
parmigiano reggiano 94€

SUCRERIES

Pastéis croustillant arc-en-ciel 38€
spécialité de Belém  
   
Millefeuille rhubarbe à l'angélique officinale
sirop rosé 42€
   
Sabayon doré à l'anis étoilé
chocolat noir Araguani 42€
   
Ile flottante moka mélisse
sorbet 36€
   
Profiteroles glacées à la fleur de sureau
caramel lacté 42€
La Carte