GRANDS CRUS DU POTAGER

Couleur, saveur, parfum et dessin du jardin
cueillette éphémère

Mesclun aux amandes fumées
mibuna, mizuna, hakarachi, choho...

Fines ravioles potagères multicolores
consommé ambré

Epinards palco fanés au beurre noisette
mousseline de carotte à l'orange

Robe des champs Arlequin
merguez légumière, courgette, fenouil...

CUISINE DE MEMOIRE

Aiguillettes de homard au Savagnin
petits pois douce Provence

Pêche côtière de Bretagne à la livèche
pois gourmands norli

Agneau de lait de l'Aveyron à l'angélique
oignon barletta

Pigeonneau de Pornic à la cardamome
oseille large de Belleville

Grillade de ris de veau "belle saison"
gnocchi des jardiniers

SUCRERIES

Fruits du soleil à la fleur d'hibiscus
fraise, framboise ...

Millefeuille « caprice d’enfant »
goûter croustillant

Gros macaron à la rhubarbe confite
thym, romarin, hysope ...

La Carte