Pour quatre personnes:

400 grammes de fraises

Sirop :
le zeste d'une orange
le zeste d'un citron
1/2 gousse de vanille
3 grains de poivre noir
l50 grammes de sucre
1 litre d'eau
80 grammes de fleurs d'hibiscus

Préparation
Dans un poêlon, porter à ébullition l'eau et le sucre et y ajouter les zestes d'orange et de citron, le poivre et la vanille. Laisser bouillir jusqu'à obtention d'un sirop.
Hors du feu, ajouter les fleurs d'hibiscus puis reporter de nouveau la préparation à ébullition. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Ensuite, laver et équeuter les fraises, les couper en deux et les présenter dans des coupes. Passer le sirop d'hibiscus au chinois, arroser les fraises et servir.