LA MOUTARDE D'ORLEANS

Depuis 2002, Alain Passard collabore avec Jean-François Martin, illustre vinaigrier d'Orléans et PDG de « Martin Pouret » dans la mise au point de moutardes, préparées avec du sel de Guérande et les fins vinaigres Martin Pouret. Ils ont ainsi « réveillé » la recette de 1580. Deux moutardes sont disponibles, la Moutarde d’Orléans onctueuse et la Moutarde d’Orléans aux épices des Indes, relevée d'un parfum de curry.