Sushi d'asperge verte au the vert

4 personnes

  • Ingrédients

- 200g de riz à sushi
- 12 belles asperges vertes
- 1 cuillère à café de thé vert matcha en poudre
- copeaux d'ail nouveau
- 1 petit bâton de raifort frais
- vinaigre de riz
- huile d'olive
- sauce soja
 

  • Réalisation

Faire cuire le riz au cuit-vapeur puis l'assaisonner de quelques gouttes de vinaigre de riz. Former 3 quenelles de riz par personne. A l'aide d'un économe, tailler de fines tranches d'asperges crues (en ayant pris soin de supprimer la partie la plus ferme) et en recouvrir les quenelles. Assaisonner à l'aide d'un râpé de raifort frais, d'un trait d'huile d'olive et de sauce soja. Ajouter un peu d'ail nouveau ciselé puis saupoudrer de thé vert matcha.

Création de Printemps